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Butterscotch Pot De Crème
Butterscotch Pot De Crème

Vídeo: Butterscotch Pot De Crème

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Anonim

Mmm … caramelo. Fique quieto, meu coração caramelo. Este sabor intenso não vem da prateleira de sua mercearia, mas da intensidade do açúcar Muscovado. O melaço é extraído da cana-de-açúcar durante o processo de fabricação do açúcar e, quando adicionado de volta ao açúcar de mesa, esse xarope espesso produz açúcar mascavo. O açúcar muscovado surge antes da extração do melaço. Você também notará que esta receita pede para temperar os ovos, o que significa que você vai lentamente introduzindo as gorduras quentes nos ovos para não coalhá-los.

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Ingredientes

1 xícara mais 2 colheres de sopa de creme de leite

1/2 xícara de leite integral

1/3 xícara de açúcar muscovado

1 fava de baunilha, dividida e semeada

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Pitada de sal marinho

5 colheres de sopa de turbinado, não branqueado ou açúcar Demerara

4 gemas

instruções

  1. Teste o nível de água de uma assadeira colocando seus ramequins dentro e enchendo a assadeira com água até atingir metade das laterais de cada xícara. Retire os ramequins e coloque a assadeira no forno, girando para 300.
  2. Leve o creme de leite, o leite, a baunilha, o sal e o açúcar Muscovado para ferver em uma panela média. Desligue o fogo e tampe para permitir a maceração.
  3. Prepare um caramelo derretendo metade do açúcar Demerara em uma panela até derreter por igual. Adicione o açúcar restante e derreta.
  4. Despeje o creme, lentamente, neste açúcar derretido para criar o caramelo. Mexa em fogo médio até o caramelo ficar homogêneo.
  5. Em uma tigela média, bata as gemas por um minuto ou até ficar um pouco mais claro. Tempere as gemas com 1/4 das natas e bata. Adicione o creme restante e mexa.
  6. Despeje em ramequins e coloque no banho-maria.
  7. Asse até firmar. Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira para solidificar.

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