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Vídeo: Butterscotch Pot De Crème
2024 Autor: Rachel Howard | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 02:46
Mmm … caramelo. Fique quieto, meu coração caramelo. Este sabor intenso não vem da prateleira de sua mercearia, mas da intensidade do açúcar Muscovado. O melaço é extraído da cana-de-açúcar durante o processo de fabricação do açúcar e, quando adicionado de volta ao açúcar de mesa, esse xarope espesso produz açúcar mascavo. O açúcar muscovado surge antes da extração do melaço. Você também notará que esta receita pede para temperar os ovos, o que significa que você vai lentamente introduzindo as gorduras quentes nos ovos para não coalhá-los.
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Ingredientes
1 xícara mais 2 colheres de sopa de creme de leite
1/2 xícara de leite integral
1/3 xícara de açúcar muscovado
1 fava de baunilha, dividida e semeada
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Pitada de sal marinho
5 colheres de sopa de turbinado, não branqueado ou açúcar Demerara
4 gemas
instruções
- Teste o nível de água de uma assadeira colocando seus ramequins dentro e enchendo a assadeira com água até atingir metade das laterais de cada xícara. Retire os ramequins e coloque a assadeira no forno, girando para 300.
- Leve o creme de leite, o leite, a baunilha, o sal e o açúcar Muscovado para ferver em uma panela média. Desligue o fogo e tampe para permitir a maceração.
- Prepare um caramelo derretendo metade do açúcar Demerara em uma panela até derreter por igual. Adicione o açúcar restante e derreta.
- Despeje o creme, lentamente, neste açúcar derretido para criar o caramelo. Mexa em fogo médio até o caramelo ficar homogêneo.
- Em uma tigela média, bata as gemas por um minuto ou até ficar um pouco mais claro. Tempere as gemas com 1/4 das natas e bata. Adicione o creme restante e mexa.
- Despeje em ramequins e coloque no banho-maria.
- Asse até firmar. Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira para solidificar.
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