Na Cozinha Com Amelia E Teddy: Bolinhos
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Vídeo: Na Cozinha Com Amelia E Teddy: Bolinhos

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Vídeo: How to Make Dumplings - In the Kitchen with Amelia & Teddy 2024, Marcha
Anonim

Amelia e Teddy mostram como fazer bolinhos deliciosos!

RECEITA: Bolinhos chineses (adaptado de "My Kitchen Year" de Ruth Reichl)

Faz 40-50 bolinhos

Ingredientes:

  • 1 quilo de porco moído
  • 1 ½ cachos de cebolinha
  • 10-11 cogumelos shiitake secos (opcional)
  • Um pedaço de gengibre fresco de 3-4 polegadas
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 ovos separados
  • Pimenta
  • 1 pacote de invólucros wonton quadrados
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  1. Se você colocou as mãos em alguns cogumelos shiitake secos, comece reconstituindo-os. (Basta colocá-los em uma tigela com água em temperatura ambiente por 30 minutos.) Enquanto isso, pique as cebolinhas - tanto as brancas quanto as verdes - e coloque-as em uma tigela com a carne de porco moída. Rale o gengibre. Pique os cogumelos e adicione-os também. Misturar.

  2. Em outra tigela, misture o molho de soja com o vinagre de arroz e o óleo de gergelim. Junte o açúcar, alguns grãos de pimenta-do-reino e as claras dos dois ovos. (Você não precisa das gemas para esta receita.) Mexa delicadamente na mistura de carne de porco e deixe o recheio descansar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite, coberto na geladeira.
  3. Quando estiver pronto para fazer seus bolinhos, misture o amido de milho com meio copo de água em uma tigela pequena. Coloque-o próximo a uma pilha de embalagens wonton.
  4. Coloque uma colher de chá cheia de recheio em uma embalagem wonton. Usando o dedo, pincele as duas bordas da embalagem levemente com a mistura de amido de milho. Dobre o invólucro em um triângulo e pressione e aperte as bordas firmemente, tentando tirar todo o ar de cada bolinho. Em seguida, junte os dois cantos do triângulo e pressione-os um contra o outro, usando um pouco da água de amido de milho como cola. Coloque cada um em uma assadeira ao terminar.

  5. Congele os bolinhos, em uma única camada, na assadeira. Quando estiverem congelados, coloque-os em sacos plásticos. (Eles são mantidos no freezer por cerca de 6 semanas.)
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  1. Para cozinhar, leve uma panela com água para ferver. Coloque quantos bolinhos quiser na panela, leve a água novamente para ferver e cozinhe por 7 minutos para lixeiras congeladas ou 5 minutos para descongeladas. Eles chegarão ao topo quando estiverem prontos.
  2. Sirva com um molho de molho de soja e um pouco de vinagre de arroz.

Receita de Amelia Morris

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