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Bolo De Aniversário De Chocolate Sem Lácteos
Bolo De Aniversário De Chocolate Sem Lácteos

Vídeo: Bolo De Aniversário De Chocolate Sem Lácteos

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Vídeo: BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E LACTOSE | Especial festa de aniversário 2024, Marcha
Anonim

“Isso é tudo que um bom bolo de chocolate deve ser: uma esponja leve e úmida, recheio cremoso de chocolate e uma cobertura rica e brilhante de ganache. diagnosticado com intolerância à lactose. Este bolo, junto com seu frango 'buttermillk' sem leite e sua barriga de porco cemitas são de seu novo livro, "Dairy-Free Delicious", que visa oferecer jantares deliciosos e guloseimas para pessoas com sensibilidade à lactose e intolerâncias.

RECEITA: Bolo de Aniversário de Chocolate

Rendimentos: 6 a 8 fatias

Ingredientes:

  • 1 1/4 xícara de farinha com fermento, peneirada
  • 1/2 xícara de cacau sem açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • 1 xícara de canola ou óleo vegetal
  • 1 xícara de açúcar superfino generoso
  • 4 ovos médios

PARA O GANACHE:

  • 10 1/2 onças de chocolate meio amargo, finamente picado
  • Generoso 1 3/4 xícaras de creme de coco, temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 5 colheres de sopa de creme de coco, gelado

DECORAR:

  • Granulado multicolorido
  • Formas redondas de 2 x 20 cm para bolo / sanduíche, untadas e forradas

Instruções:

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  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire a farinha com fermento, o cacau, o fermento e o sal em uma tigela grande. Bata o azeite e o açúcar com um batedor elétrico ou com o batedor em formato de pá da batedeira por alguns minutos, até incorporar bem. Adicione os ovos um de cada vez, alternando com uma colher de sopa da mistura de farinha e cacau e bata para incorporar. Junte o resto da farinha com uma colher grande de metal, até incorporar.
  2. Divida a massa do bolo entre as 2 formas. Alise os topos e asse na prateleira do meio do forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até que os topos estejam dourados e um espeto ou palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos nas assadeiras antes de desenrolar sobre uma gradinha para esfriar completamente.
  3. Depois que os bolos esfriarem, faça o ganache. Aqueça o creme de coco em uma panela em fogo médio-alto. Retire do fogo assim que começar a ferver - assim que começar a borbulhar nas bordas. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela refratária, despeje o creme de coco por cima e mexa delicadamente com uma colher de pau até que todo o chocolate derreta e você tenha um ganache macio e espesso. (Se ainda houver um pouco de chocolate que não derreteu, encha a panela vazia com água, leve para ferver e coloque a tigela acima da panela para que não toque na água, para derreter o resto do chocolate, mexendo delicadamente.) Junte o açúcar de confeiteiro. Transfira 8 colheres de sopa de ganache para uma tigela menor separada. Refrigere ambas as tigelas por 10 minutos.
  4. Remova a tigela menor de ganache da geladeira. Adicione as 5 colheres de sopa de creme de coco resfriadas (deite fora o líquido aquoso restante) e bata com uma batedeira / batedeira da batedeira até obter uma tonalidade clara de chocolate ao leite e textura mousse, com a consistência de creme de leite. Espalhe no centro de um dos bolos, deixando uma lacuna de 1/2 polegada em torno da borda do bolo. Coloque o outro bolo por cima. Retire o restante do ganache da geladeira e espalhe por cima do bolo, deixando derramar nas laterais. Use uma espátula ou espátula para alisar as laterais e dar a você uma camada base de glacê. Espalhe uma segunda camada para cobrir todas as manchas onde você ainda pode ver a esponja e alise novamente. O bolo agora deve ser coberto com ganache, sem nenhuma esponja visível. Decore com granulado. Defina por 5 a 10 minutos antes de servir.
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Extraído de "Dairy-Free Delicious", de Katy Salter (The Countryman Press). Copyright © 2016. Fotografias de Laura Edwards. Disponível na Amazon.

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