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Vídeo: Bolo De Aniversário De Chocolate Sem Lácteos
2024 Autor: Rachel Howard | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 02:46
“Isso é tudo que um bom bolo de chocolate deve ser: uma esponja leve e úmida, recheio cremoso de chocolate e uma cobertura rica e brilhante de ganache. diagnosticado com intolerância à lactose. Este bolo, junto com seu frango 'buttermillk' sem leite e sua barriga de porco cemitas são de seu novo livro, "Dairy-Free Delicious", que visa oferecer jantares deliciosos e guloseimas para pessoas com sensibilidade à lactose e intolerâncias.
RECEITA: Bolo de Aniversário de Chocolate
Rendimentos: 6 a 8 fatias
Ingredientes:
- 1 1/4 xícara de farinha com fermento, peneirada
- 1/2 xícara de cacau sem açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Pitada de sal
- 1 xícara de canola ou óleo vegetal
- 1 xícara de açúcar superfino generoso
- 4 ovos médios
PARA O GANACHE:
- 10 1/2 onças de chocolate meio amargo, finamente picado
- Generoso 1 3/4 xícaras de creme de coco, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 5 colheres de sopa de creme de coco, gelado
DECORAR:
- Granulado multicolorido
- Formas redondas de 2 x 20 cm para bolo / sanduíche, untadas e forradas
Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire a farinha com fermento, o cacau, o fermento e o sal em uma tigela grande. Bata o azeite e o açúcar com um batedor elétrico ou com o batedor em formato de pá da batedeira por alguns minutos, até incorporar bem. Adicione os ovos um de cada vez, alternando com uma colher de sopa da mistura de farinha e cacau e bata para incorporar. Junte o resto da farinha com uma colher grande de metal, até incorporar.
- Divida a massa do bolo entre as 2 formas. Alise os topos e asse na prateleira do meio do forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até que os topos estejam dourados e um espeto ou palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos nas assadeiras antes de desenrolar sobre uma gradinha para esfriar completamente.
- Depois que os bolos esfriarem, faça o ganache. Aqueça o creme de coco em uma panela em fogo médio-alto. Retire do fogo assim que começar a ferver - assim que começar a borbulhar nas bordas. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela refratária, despeje o creme de coco por cima e mexa delicadamente com uma colher de pau até que todo o chocolate derreta e você tenha um ganache macio e espesso. (Se ainda houver um pouco de chocolate que não derreteu, encha a panela vazia com água, leve para ferver e coloque a tigela acima da panela para que não toque na água, para derreter o resto do chocolate, mexendo delicadamente.) Junte o açúcar de confeiteiro. Transfira 8 colheres de sopa de ganache para uma tigela menor separada. Refrigere ambas as tigelas por 10 minutos.
- Remova a tigela menor de ganache da geladeira. Adicione as 5 colheres de sopa de creme de coco resfriadas (deite fora o líquido aquoso restante) e bata com uma batedeira / batedeira da batedeira até obter uma tonalidade clara de chocolate ao leite e textura mousse, com a consistência de creme de leite. Espalhe no centro de um dos bolos, deixando uma lacuna de 1/2 polegada em torno da borda do bolo. Coloque o outro bolo por cima. Retire o restante do ganache da geladeira e espalhe por cima do bolo, deixando derramar nas laterais. Use uma espátula ou espátula para alisar as laterais e dar a você uma camada base de glacê. Espalhe uma segunda camada para cobrir todas as manchas onde você ainda pode ver a esponja e alise novamente. O bolo agora deve ser coberto com ganache, sem nenhuma esponja visível. Decore com granulado. Defina por 5 a 10 minutos antes de servir.
Extraído de "Dairy-Free Delicious", de Katy Salter (The Countryman Press). Copyright © 2016. Fotografias de Laura Edwards. Disponível na Amazon.
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